soto sabrang (dimuat di sekar 118/13)

bahan :

250 gr babat

250 gr usus

½ kg daging sapi yang dipotong dadu

1 ruas ibu jari jahe

½ sdm merica

5 siung bawang putih

5 batang daun bawang, potong memanjan dan digoreng hingga agak kering

Pelengkap :

Soun yang direbus, tiriskan dan sisihkan

Bumbu kacang : kacang tanah goreng  diulek halus lalu tambahkan petis ikan khas madura

Lontong/ketupat yang dipotong-potong

Sabrang (singkong) yang dikukus terlebih dahulu

Toge pendek yang digoreng kering

Jeruk nipis, bawang goreng, kecap manis, irisan tipisdaun bawang

Sambal rebus

cara membuat :

rebus babat, usus (tamusu) dan daging sapi hingga empuk

haluskan bawang puti dan merica kemudian tumis hingga harum. Setelah itu masukkan tumisan bawang ini ke dalam rebusan babat dan usus, tambahkan jahe. Rebus hingga bumbu meresap. Bila telah meresap , angkat babat/usus, daging , ptong-potong sisihkan dari kuahnya

cara menyajikan :

tata ketupat/lontong di atas piring kurang lebih 4 potong

sajikan pula bersama 2 potong singkong rebus bersama potongan babat, usus, daging disusul di bagian atasnya toge pendek goreng, irisan daun bawang dan soun. Siram dengan kuah rebusan babat tadi dan tambahkan sesendok bumbu kacang pelengkap, perasan jeruk nipis dan sambal

makanan ini merupakan makanan khas Madura terutama di daerah Pamekasan dan Sumenep. Makanan ini biasa disajikan saat lebaran

teri medan siram sambal Tumpang (dimuat di sekar 110/13)

Teri Medan siram Sambal Tumpang

(Suci R. Mar’ih)

Untuk 4 porsi

Bahan :

• 2 Cabe merah yang sudah dibuang bijinya,
• 8 cabe rawit
• 5 bawang merah
• 5 bawang putih.lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• saun salam
• santan 100 ml
• 2 gelas air (kurang lebih 400ml)
• Garam, gula secukupnya
• tempe yang dilayukan selama 1-2 hari
• 250 gr teri medan kering yang digoreng
• 1 ikat Kacang panjang rebus yang dipotong potong sepanjang 2cm

cara :

1. haluskan ketumbar, sisihkan
2. Bawang putih, bawang merah, tempe direbus dengan 2 gelas air sampai airnya tersisa sedikit.
3. Bawang merah, bawang putih dan tempe yang telah direbus dihaluskan kemudian digerus kembali dengan ketumbar yang telah dihaluskan
4. Masak bahan yang telah dihaluskan tadi bersama santan sedikit demi sedikit didihkan secara bertahap masukkan lengkuas, garam gula dan cabe rawit utuh sampai agak kental dan mendidih.

Cara menyajikan

Letakkan kacang panjang rebus dan teri medan kering goreng diatas piring saji berdampingan. Siramkan bumbu sambal tumpang diatasnya. Hias dengan cabe rawit rebus sajikan bersama nasi hangat.

ketika ketulusan dipertanyakan

Menjadi seseorang yang selalu ingin menyenangkan dan menolong orang lain tentunya adalah salah satu hal yang dirindukan oleh (mungkin) semua manusia didunia ini. Namun apa yang akan anda lakukan dan hadapi saat usaha anda menyenangkan dan menolong orang lain ini ternyata mendapatkan ganjalan  ghibah yang akhirnya mengarah pada fitnah karena mungkin ketulusan anda tidak disukai oleh beberapa orang? Ketulusan anda dianggap hanyalah sebagai upaya mencari muka kepada orang lain. Ketulusan menyenangkan dan menolong dari anda dianggap hanyalah kepura-puraan?

Ketulusan memang tidak akan bisa dipaksakan karena semuanya berasal dari lubuk hati yang paling dalam. hanya dengan berusaha menanamkan spirit dalam diri bahwa kebaikan akan bisa menghanguskan segala kedengkian orang lain.

Mencetak karya dan prestasi yang bernilai serta membanggakan adalah obat mujarab untuk melawan usaha buruk dari pihak-pihak yang ingin menjatuhkan….

Yang penting tetap semangat, tersenyum dan membantu dengan ketulusan hati (jangan ada pamrih!)